Tarte au chocolat Vegan

Vous avez envie de réaliser une petite tarte au chocolat pour régaler vos papilles ? Je vous donne ici une recette délicieuse et inratable de cette tarte au chocolat sans oeufs, sans beurre et sans lait. Elle est savoureuse, la pâte est croustillante autant q’une pâte sablée et la texture du chocolat est si délicate… Ce dessert est un pur délice.

Pour réaliser cette recette de Tarte au chocolat Vegan, il vous faut :

Pour 6 à 8 personnes:

INGRÉDIENTS : 

Pour la pâte :

  • 150g de farine de blé
  • 70g de farine de riz (si vous n’en avez pas vous pouvez le remplacer par de la farine de blé classique)
  • 90g de sucre glace (si vous n’en avez pas, il vous suffit tout simplement de mixer votre sucre classique)
  • 150g de margarine
  • 90g d’amandes
  • 1cas de cacao en poudre

Pour la ganache au chocolat :

  • 140g d’aquafaba (jus des pois chiche)
  • 250g de chocolat
  • 120g de margarine

PRÉPARATION : 

Pour la pâte :

  • Dans un robot avec une lame en « S » (lame classique), versez les amandes et mixez les jusqu’à obtenir de tous petits morceaux, inutile de les mixer jusqu’à obtenir un poudre. Cela vous permettra de donner un peu de croquant à votre pâte.
  • Ajoutez ensuite les farines, le sucre glace, la margarine, et la poudre de cacao puis mixez pendant 1 à 2 minutes.
  • La pâte doit normalement former une « boule » et se tenir. Vous pourrez ensuite, étalez votre pâte sur votre moule d’une épaisseur d’environ 5 millimètres et piquez-la avec une fourchette.
  • Enfournez à 180°c pendant 20 minutes. Si votre pâte a gonflé, ne vous inquiétez pas elle retombera en refroidissant.
  • Sortez la pâte du four et laissez la refroidir à température ambiante pour éviter que votre mousse au chocolat ne fonde.

Pour la ganache au chocolat :

  • Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie ou aux micro-ondes.
  • Une fois le chocolat fondu de moitié, ajoutez la margarine et remuez régulièrement jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
  • Dans une casserole, versez l’aquafaba et faites réduire ce liquide pendant 3 à 4 minutes en remuant bien afin de le concentrer. Attention de ne pas le laisser trop longtemps, car vous pourriez vous retrouver avec seulement 10g d’aquafaba (ce qui m’est arrivé la première fois…). Idéalement il faudrait obtenir une réduction de 100g de liquide.
  • Une fois l’aquafaba terminé, laissez le refroidir puis versez le liquide dans un robot pour le fouetter comme si vous le faisiez avec des blancs d’œufs. Cela prendra environ 5 à 8 minutes pour obtenir une texture ferme. Je vous conseille vivement de le faire à l’aide d’un robot ou d’un fouet électrique, car cela prendra vraiment beaucoup de temps pour obtenir le résultat désiré à la main.
  • Lorsque vous avez obtenu une texture ferme avec l’aquafaba, ajoutez le petit à petit dans le saladier de chocolat fondu et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (de type maryse) en enrobant la mousse et le chocolat. Réitérez jusqu’à intégration complète.
  • Versez la préparation sur votre pâte qui a refroidit au préalable et mettez au frais pendant au moins 2 à 3 heures.
  • Décorez votre tarte comme vous le souhaitez

Petit bonus : Vous pouvez bien sur décliner cette mousse au chocolat en différente version, chocolat blanc, chocolat au lait ou chocolat noir. A vous de jouer !

C’est enfin le moment tant attendu d’en faire une belle photo et de me tagguer dessus @healtheasier (si vous la mettez sur instagram) pour que je puisse voir vos créations, mais SURTOUT d’enfin les goûter !!!!! 

Découvrez aussi ma recette du gateau au chocolat sans beurre sans sucre et sans lait !

Tarte au chocolat Vegan
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