Bagel croustillant et Vegan
Cette recette de Bagels croustillants, moelleux et bien dorés va devenir une de vos incontournables j'en suis sûr ! Ces Bagels sont délicieux et excellent pour un brunch le dimanche matin
Portions: 4
Cost: 1.5€
Equipment
- Poêle
- Casserole
- Récipient
Ingrédients
- 365 g de farine de blé
- 3 cuillères à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 20 g de margarine
- 250 ml de lait végétal
- 3 cuillères à soupe de crème de soja (ou 1 jaune d'oeuf pour la dorure du Bagel)
- Graines de votre choix Lin, sésame, pavot, etc
Instructions
- Au micro-ondes ou dans une poêle, faites tiédir le lait, ajoutez la margarine et la levure puis remuez l'ensemble à l'aide d'un fouet. Attention, le lait ne doit pas être chaud, juste tiède (environ 35-37°) car sinon la chaleur va tuer la levure ce qui empêchera votre pâte de pousser.
- Dans un récipient, mettez la farine, le sel puis ajouter la préparation lait-margarine-levure et mélangez avec une cuillère en bois. Une fois le liquide absorbé, récupérez la pâte sur le plan de travail puis pétrissez-la environ 3 à 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique. Formez une boule et laissez-la reposer dans le récipient. Placez un torchon et laissez poser pendant 40 minutes.
- Après les 40 minutes de pousse (c'est lorsque la pâte gonfle), préchauffez le four à 220 ° C
- Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Divisez votre pâte en 5 morceaux égaux. Ensuite, formez des boules et placez votre pouce au centre de chacune pour former le trou du Bagel et façonnez légèrement pour obtenir une forme bien ronde et bien symétrique.
- Plongez les bagels à tour de rôle dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, et sortez-les avec une spatule plate. Déposez-les ensuite sur une plaque de cuisson
- Badigeonnez les bagels avec de la crème de soja ou (le jaune d’œuf pour une version non vegan, seulement végétarienne) et saupoudrez les graines sur les faces supérieures.
- Cuire au four pendant 15min à 200°c puis laissez 5 minutes supplémentaires à 180°c. Chaque four étant différent, je vous conseille d'être vigilant lorsque vous ferez cette recette pour la première fois.