Mettez les noix de cajou à tremper dans l'eau pendant 4 heures pour qu'elles se ramollissent et soient plus faciles à travailler. Cette étape est primordiale !

Dans un blender, mettez les champignons shiitakes et blendez pendant 2 à 3 minutes pour les réduire en poudre

Faites fondre l'huile de coco au bain-marie, au micro-onde ou sous le robinet d'eau chaude (en ayant le récipient fermé bien sûr).

Ensuite, une fois les 4 heures de trempage, égouttez les noix de cajou puis placez-les dans le blender, ajoutez l'eau, le miso blanc, la levure maltée, la purée de noix de cajou, l'huile d'olive, le rhum ambré, l'huile de coco, le sel et le poivre.

Munissez-vous d'un moule, terrine ou cercle en fer pour y mettre votre préparation que vous aurez au préalable huilé pour faciliter le démoulage.

Tassez bien l'ensemble afin d'éviter des petites bulles d'air qui feront des trous sur votre bloc de Faux-gras ce qui sera moins esthétique lors du démoulage.

Enfin, placez au frigo durant 24 heures pour qu'il fige et pour que les arômes se diffusent.

24 heures sont passées, c'est le moment de déguster ce bloc de Faux-gras. Laissez-le au frigo jusqu'à la dernière minute pour le préserver de la chaleur.

Enfin, vous pouvez le servir sur des petits toasts grillés et un peu de fleur de sel.