Coupez la patate douce en deux et badigeonnez la avec une cuillère à soupe d’huile d’olive⁣⁣⁣

Dans un four préchauffé faites cuire la patate douce pendant 30min à 180 degrés ⁣⁣⁣

Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché et le poivron découpé en lamelle. Ajoutez les épices de votre choix (ici cumin et coriandre).⁣⁣⁣

Ajoutez dans la poêle les épinards. Faites les revenir 3 minutes puis incorporez les pois chiches et la pulpe de tomate⁣⁣⁣

Récupérez la chair des patates douces sans abîmer la peau. Vous pouvez utiliser une cuillère à soupe pour procéder comme avec un avocat⁣⁣⁣

Intégrer la chair des patates dans la poêle, ajoutez l’œuf. Écrasez à l’aide d’une fourchette puis mélangez et laissez cuire 2 minutes.⁣⁣⁣

Récupérez le mélange de la farce puis replacez dans la peau des patates douces⁣⁣⁣

Enfournez pendant 10minutes⁣⁣⁣