Menu de Saint Valentin Healthy

Menu de Saint Valentin

La saint valentin : pour certains la fête des amoureux et pour d’autres, la fête des supers copains et copines. Quoi qu’il en soit, voici un petit menu de saint valentin healthy concocté avec amour pour se faire plaisir sans culpabiliser autour d’un bon repas à partager 🙂

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Découvrez les différentes recettes à travers les onglets ci-dessous classé par étape du repas – Apéritif, Entrée, Plat & Dessert

Cocktail du fruit défendu

INGRÉDIENTS :

• 2 fruits de la passion
• 1 mangue
• 1 ananas
• 4 pommes grany
• 1/2 gingembre
• 1/2 citron bergamote
• 1 concombre

PRÉPARATION :

• Épluchez les fruits et récupérez les pépins des fruits de la passion
• Placez le tout dans une centrifugeuse
• Récupérez le jus extrait des fruits et passez le au tamis
• Versez dans un jolie verre

Astuce : Si vous n’avez pas de centrifugeuse, utilisez des fruits qui se pressent pour extraire leur jus ou bien utilisez des jus de fruits prêt à l’emploi

Roulé de concombre & crevette

INGRÉDIENTS:

• 1 concombre
• 50g de petites crevettes
• 1 fromage à tartiner 0% type « carré frais »
• Des petits bâtonnets de bois

PRÉPARATION :

• Épluchez le concombre et coupez les extrémités sur 0,5mm
• Coupez des tranches de concombre dans sa longueur de 3 à 5mm environ
• Une fois les tranches coupées, étalez le fromage 0% sur toute la surface
• Ajoutez une crevette tous les 5 cm environ puis roulez le tout
• Plantez de part et d’autre un bâtonnet de bois afin de tenir le roulé

Bruchetta d’aubergine

INGRÉDIENTS :

• 1 aubergine
• Sauce tomate
• 1 Oignon
• 1 gros champignon
• Parmesan
• Ricotta
• Huile d’olive
• Sel, poivre, herbe de provence

PRÉPARATION :

• Lavez l’aubergine et coupez la en rondelle de 3 à 5 mm environ
• Badigeonnez les aubergines d’huile d’olive et d’herbe de Provence
• Mettez les aubergines au four pendant une quinzaine de minutes à 170°c
• Pendant ce temps, après avoir coupé l’oignon et les champignons, faites les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, vous pouvez ajouter des épices si vous le souhaitez
• Une fois les quinze minutes écoulées, ajoutez la sauce tomate sur les rondelles d’aubergines, les oignons, les champignons et ajoutez le parmesan
• Enfournez une dernière fois pendant 8 à 10 minutes à 170°c

Toast de houmous

INGRÉDIENTS :

• 150g de pois chiches sec ou en conserve selon le temps dont vous disposez
• 4 cuillères à soupe de citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Cumin
• 2 cuillères de Tahini (purée de sésame – Facultatif)
• Toast

PRÉPARATION :

• Pour les pois chiches sec, il est conseillé de les laisser tremper dans une récipient d’eau toute une nuit et de les faire cuire le lendemain dans une casserole d’eau chaude pendant 1 heure. Pour la version rapide, utilisez des pois chiches en conserve, il vous suffira de les rincer à l’eau
• Mixez les pois chiches avec le citron, l’huile, le cumin et le tahini jusqu’à obtenir une préparation homogène et soyeuse
• Il ne vous reste plus qu’à faire vos toast

Salade de mâche, tomates cerises, avocat et chèvre chaud sauce miel et gingembre

INGRÉDIENTS :

• Salade mâche
• tomate cerise rouge
• 4 Chèvre pané
• 1 avocat mûre
• 1 cuillère à café de Gingembre en poudre
• 1 citron jaune ou vert
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde
• Des graines de lin, de chia, etc (Facultatif)

PRÉPARATION :

• Lavez la mâche et les tomates puis essorez délicatement
• Coupez votre avocat en deux, retirez le noyau, et enlevez la peau sans abimer l’avocat puis coupez votre avocat en fine tranche dans la longueur et assaisonnez de citron pour éviter que l’avocat noircisse
• Disposez votre salade dans votre assiette puis ajoutez les tomates cerises coupée en deux, et l’avocat
• Dans un bol, préparez votre assaisonnement avec 4 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cs. de jus de citron, 1 cs. de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cs. de miel et 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• Faites revenir à la poêle ou au four le chèvre pané à la dernière minute
• Ajoutez assaisonnement, le chèvre et les graines puis servez chaud

Pavé de saumon écossais tomate & pesto

INGRÉDIENT :

• 2 pavés de Saumon
• 2 tomates
• Huile d’olive
• Pignon
• Parmesan
• Ail
• Basilic
• 2 carottes
• 1 oignon
• Sel, poivre
• haricots vert (accompagnement)

PRÉPARATION :

• Faites chauffer dans une casserole, 300 ml d’eau, 250ml de vin blanc, du thym, les carottes coupées en dés et l’oignon, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à ébullition
• Une fois ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez, les pavés de saumon dans votre court bouillon puis laissez-les durant une dizaine de minutes et retirez-les de l’eau
• Dans un mixeur, hachez le basilic avec l’huile d’olive, le sel, poivre et parmesan
• Torréfiez les pignons dans une poêle sans matière grasse pendant 2 minutes en les remuant
• Lavez les tomates et coupez-les en fine rondelle de 2mm d’épaisseur environ puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et de 1 gousse d’ail
• Enfin, faites revenir les haricots verts dans une poêle
• Dressez votre assiette en commençant par un trait de pesto, le pavé de saumon, les rondelle de saumon sur le dessus, le pesto, les pignons puis les haricots verts sur le coté

Cœur fondant au chocolat & noix de coco rapée

INGRÉDIENTS :

• 100g de chocolat noir
• 100g de compote de pomme
• 30g de pépite de chocolat
• 20g de copeaux de noix de coco
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
• 2 œufs
• 50g de farine de châtaigne
• 1 pot de soja sun framboise-passion (vous pouvez le remplacer par tout autre yaourt)

PRÉPARATION:

• • Préchauffez votre four à 180°C
  • Faites fondre le chocolat au bain marie en remuant délicatement jusqu’à ce que le chocolat soit lisse
  • Battez les œufs, ajoutez le chocolat, la compote, le sirop d’agave, le yaourt et mélangez bien
  • Ajoutez la farine et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène
  • Préparez vos moules à muffin, et avec un pinceau appliquez une matière grasse si vous souhaitez démouler plus facilement (J’ai utilisé de huile de coco pour ma part)
  • Versez votre préparation dans les moules puis ajoutez quelques pépites de chocolat et des copeaux de noix de coco
  • Enfournez pendant 15 minutes toujours à 180°c
  • Sortez du four et laissez refroidir

Pour vous donner une idée, un muffin classique contient environ 500calories, celui-ci n’en contient que 150 environ. Plus besoin de culpabiliser, vous pouvez vous faire plaisir 😉

Panacotta fleur d’oranger & coulis de fruits rouges

INGRÉDIENTS :

• 400ml de lait végétal (ici du lait de riz, quinoa et coco)
• 60ml de crème d’épeautre
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
• 4g d’agar-agar

PRÉPARATION :

• Mettez dans une casserole le lait, la crème, le sirop d’agave, le miel, la fleur d’oranger et l’agar-agar
• Faites chauffer cette préparation jusqu’à ébullition et remuez dans le sens des aiguilles d’une montre pendant 2 à 3 minutes environ
• Retirez la casserole du feu, puis versez la préparation dans des verrines puis mettez les au frido pendant au moins 4 heures afin que la panacotta se fige